茶

自古以来，上至达官贵人，文人雅士，下至一介布衣的平民白丁，无一不喜欢抡着酒瓶子谈古论今的。至于呷茶，静品生活的，真不多见。因为自古以来，茶工艺繁杂，自然价格高昂，这让平民百姓不敢问津；再加之，茶不如酒般激一情四射，而是平平淡淡，没有什么拍子与当时的时代合得上拍。也曾有几个闲情逸致者嗜茶，比如“茶圣”陆羽，还 有乾隆帝，写过几篇诗，但在浩如烟海的典籍中，惟有一本《茶经》可以称得上数，其他，都散落在纷扬的文字中，难觅踪迹。

古代人喝茶，实质上不是用来消磨时光的。——他们泡一壶茶，更像在完成一种纷繁庞杂规矩式的仪式。比如说烧沸一壶水时，一般要搅几下，倒回去，再沸一次；之后备好叶，沸一次后的水要与沸两次后的倒在一起，取一半，再沸一次……陆羽就是这样的。往往得要一个多时辰，才能喝到一杯好茶。像苏东坡说的：“活水仍需活火烹。”陆羽还 讲究水的来源，煮功夫茶之时，“山水为上，一江一水为中，井水为下。”这已是微乎其微了。陆羽却又认为，“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚。”古人的讲究可见一斑。

其实，茶是一个很奇怪的东西，它不像咖啡一般，味道虽香醇浓厚，可是却再不如水一般清澄碧明。茶，不忘初心，披上颜色，带上香气，却仍透明；而且茶的味道有水的甘冽清纯，也略带酸酸的苦。只是，用舌头品不出茶的一精一髓，要用心去感受。心浮气躁的话，便会茶味尽失。但是，茶能化解混浊，压低火气，油尽回甘，让人爽一利无比，回味无穷，在生灵挤挤的喧嚣之中升起一缕清新的蒸汽。

不忘初心，作最轻的云，这，就是茶。