改变饮食一习一惯防癌有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不变化的饮食一习一惯可以引起癌变多发，故食物应多种多样。
饮食防癌的内容包括：理想的饮食结构;良好的饮食一习一惯;合理的加工烹调 ，具有抗癌作用的食品大致可分为两大类：抗氧化物质和其他成份，这些物质可以单独作用，也可以相互协同作用。一方面，我们要研究和了解哪些食物有防癌作用，另一方面，必需注意某些食物本身可能无致癌作用或甚至有防癌作用，如果加工不当，则可具有致癌作用。选择合理食物，采取合适的加工程序，对于防止癌症发生有重要意义。笔者近年来在东南亚访病问病数十个城市，发现乳腺癌、大肠癌发生率很高，而这些患者多喜食油炸的肉类食品。这种烹调方式看来有改善的必要。