把肥皂溶解到水里，就可以玩吹泡泡的游戏。肥皂水为什么能吹泡泡呢？肥皂在水里溶解后，它的分子还是紧紧地“手拉着手”，而且它们的“手”还能伸长。当空气吹进去时，肥皂水形成一层非常结实的膜，能鼓成很大的泡泡。普通水的分了与分子之间拉得不紧，不能形成结实的膜，所以就吹不出泡泡来。
二氧化碳是一种喜欢自一由的气体，在汽水制造厂里，人们用加大压力的办法把它溶解在加了香料的糖水里，然后装入瓶中，再紧紧盖上盖子，就成了汽水。我们打开瓶盖时，外面的压力小于瓶中的压力，二氧化碳全都往外冲，于是水中就冒出了大量气泡。喝到胃里的汽水还带有一些二氧化碳，当它们离开人全时会带走很多热量，这就是夏天喝海水可以解暑的原因。
烘烤面包的时候，一温一度很高。由于受到强热，面包表层的淀粉变也了糊精—一种胶，把一颗颗的淀粉颗料胶结成一层红色的硬皮。而蒸馒头则是通过水蒸气散发的热量使馒头变熟，这样的一温一度不会很高，而且很均匀，因此，馒头不会形成硬皮。